까르보나라 오리지널 레시피
일단 늦은 밤 죄송
매번 라면으로 끼니를 때우는
재취생의 건강을 위한 5분 간단 레시피
익스트림 심플 쿠킹을 지향하는
까르보나라 알려주는 남자 입니다.
1.
면 (800원)
베이컨(300원). 마늘(300원)
노른자(400원). 후추. 파마산 치즈(100원)
1)
밀 베이스 면은 다 어울리지만
건면으로 나오는 시중 파스타 보다
우리나라 칼국수 면이
생 파스타 비슷한 질감으로 잘 나오는듯
개인적으로 무게감 충분하고
꼬들하게 삶아 속에 밀가루 냄새 살짝 남아있도록
쫀득 한 질감을 선호 합니다.
실제로 좋은 이탈리안 레스토랑에서는
생면을 그 자리에 쳐 뽑거나
실제로도 우리나라의 생칼국수의 그것 과 흡사하기도 하고
귀찮은 재취생 입장에서
7분씩 삶아야 하는 파스타 보다
2분 삶는 칼국수 면이 편하기도 합니다.
저는 이거 사용
2000원 대
2.
마늘 3개 칼등 으깨고
베이컨 1줄 잘게 자른 후
(+후추)
물 끓이고 면 삶음과 동시
달궈진 기름에 마늘 + 베이컨 올려주세요
1)
소금 없이 베이컨이 간을 맞추기 때문에
많이 넣으면 짜고
2)
면 넣음과 동시에 (2분 30초)
마늘. 베이컨 굽기 시작하면 딱 맞습니다.
3)
소량으로 할 경우 위 처럼
팬을 기울여 튀기듯 구으면 바삭한 마늘 베이컨
면 과 마늘 베이컨이 익는 동안
노른자 + 파마산 치즈 가루 + 후추
젓어서 소스 제작
살짝 꼬들한 면 상태로 건져서
체에 받치지 말고
물기 그대로 마늘 베이컨 팬에 옮겨 30초 간 볶아주세요
(살짝 면수가 들어가야 면과 오일이 섞입니다.)
기호에 따라
파슬리. 바질 등 향신료 허브 첨가해도 좋아요 (위는 바질)
접시에 옮겨 만들어 둔
노른자 소스 부어 완성
팬 살짝 식을 때 까지 기다렸다
노른자 같이 볶아 내거나
(뜨거운 상태에서 노른자 넣으면 스크램블 됨)
마지막으로
영상
제가 가장 많이 참조하는
이탈리안 다이닝 교과서
까를루초 할아버지의 레전드 까르보나라 영상입니다.
(얼마 전 좋은곳으로 가셨다고해요.. 삼가 고인의 명복을 빕니다)
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ㅋㅋ안토니오 까를루초 선생님을 아시는군요ㅠㅠㅠ 별세하셨다는 말 듣고 한동안 그분 영상 봤죠..
그 특유의 웃음은 요리 실력과 더불어 트레이드마크
요리도 요리인데 말투가 너무 사람 빨아들임
1인분에 파마산 치즈는 어느정도가 좋나요? 그리고 계란은 1개져?
치즈 생각보다 꽤 넉넉하게 넣어야 해요. 저는 계란 노른자 부피만 큼 1:1 로 넣고
계란 1인분 할 때는 1개. 2인분 할 때는 3개 넣어요. 가끔 닭이 1.5배 짜리 계란도 낳아줬으면 좋겠음
선생님 씨뮬사설을. 뭐살지 잘 모르겟어서 쪽지보냇습니다 시간나시면 한번. 확인. 부탁드려요
선생님 영어칼럼보고 학습법 따라하는중인데요 고3기출로 풀고있는데 해석이 지문의 40~50퍼 됩니다 심지어 한글보고 영어해석할때 안되는 문장이 가끔있을정도입니다 그래서 반회 풀고 반회 쌤대로하는데 시간이 1시간좀넘게 걸라더라고요 한회는 시간이 너무많이걸려 못할정도구요.. 이런경우 어떤교재로 해야하나요 지금산교재는 나중에풀고 지금시기에 뭘풀어야할까요ㅜㅜㅜㅜ 고2기출 생각중인데 괜찮나요? ㅜㅜ답장좀 빨리...ㅎㅎㅎ해즈시면 감사하겠습니당 (고난도문제는 해석이 거의...^^안될정도구요)
감사리 포카리!!